一边是不断关门结业的沃尔玛，一边是不断开张的山姆会员超市，当下线下商超的格局正在改写。不仅仅是海外商超巨头在革自己的命，中国商超巨头大润发也在向着仓储式会员店狂奔。为了扭转业绩持续下滑的局面，大润发紧跟沃尔玛的步伐，一边关闭传统商超，一边探索仓储式会员店的经营模式，在今年开年，便关闭了4家门店。

　　无独有偶的是，不仅仅是大润发正式落子仓储式会员店，包括家乐福、永辉、华联综超等传统商超也早早发出转型的信号。2021年5月，永辉超市在福建开出第一家仓储店，同年9月，北京华联全国首家仓储式会员店在兰州正式开业，开始试水仓储会员店行业。10月，家乐福中国首家会员店在上海正式开业。与此同时，Costco开市客也在对中国市场虎视眈眈。仓储式会员店的风暴正在席卷中国的一二线城市。

　　艾媒咨询数据显示，2012-2022年中国仓储会员超市行业市场规模始终保持在200亿元以上，2022年同比增长10.1%，市场规模达335.0亿元，预计2024年将达387.8亿元，中国仓储会员超市行业在众多市场参与者的推动下有望获得持续增长。

　　而与之相对的则是传统商超的持续萎靡，据不完全统计，仅2023年，就有多家大型连锁超市接连闭店：家乐福(中国)关闭147个门店、大润发关闭106个门店、联华超市关闭131个门店......

　　性价比占上风

　　尽管每年260元的费用，让外界普遍认为山姆等会员制超市的目标群体是中产阶层，但会员制超市打响名声凭借的却是性价比。事实上从商品价格来看，山姆会员超市的商品称不上便宜，但却存在不低的性价比。这主要体现在选品的高品质，以及单品平均价格的相对低廉。

　　从商品来看，会员制超市的选品算不上丰富，但却几乎都是高品质商品。体现在配料表上，就是商品的配料表更加干净，香精或其他食品添加剂的含量更少，甚至是无添加。而高品质商品下，价格却算不上高。尽管标签价格相对偏高，但由于量大的原因，单只价格相对更低。以山姆麻薯价格来看，平均一只只需要1.24元，而大润发则为1.49元，沃尔玛为1.6元。

　　会员制超市的性价比还体现在选品上，相较于传统商超更加丰富的选品，会员制超市的选品贵精不贵多，帮助用户筛选掉了大多数不算优质的产品，减少了用户选购商品的时间成本，提供了更好的体验。

　　相比传统商超和大卖场，仓储式会员店的门店面积更大(大型超市营业面积一般在2500-5000平方米，仓储式会员店为1-3万平方米)，但SKU量更精简，一般在3000-5000种左右。这意味着，仓储式会员店的每一个细分品类中只有1-3件商品。SKU更精，定价更低，购物欲就更强。单品量更大，客单价就更高，商品周转率也更快。

　　会员制超市的运作模式和强大的供应链有着莫大的关系。“会员制商超的竞争本质，就是不断创新。”山姆首席采购官张青在接受采访时曾明确表示，山姆会员店为会员提供的核心价值有两点：一是通过差异化商品为会员提供惊喜;二是借助供应链优势帮助会员省钱。山姆超市不仅仅是简单引入商品，而是利用会员洞察、自身的经验和与供应商合作推出新品，从而不断制造爆款。

　　而针对引入商品无法满足的需求，山姆还会和供应商联合开放新商品，并全程严格管理供应链环节，剔除其中不必要的环节，提升产品性价比，将节省下来的成本体现在最终价格中。

　　殊途同归

　　会员制超市在一二线城市攻城略地，而在三线城市河南许昌却诞生了闻名全国的网红超市胖东来。作为一家备受当地消费者认可的超市，胖东来不仅几度红上热搜，甚至成为了当地的重要景点。春节后，地方文旅发布的数据显示，许昌胖东来3天接待游客116.33万人次，赶超河南游客接待量排名第一的景区，相当于11家4A级景区的8天。

　　然而，尽管偏居在三线城市，但胖东来却并不是以“廉价”赢得声誉，而是更加侧重服务，为一座三线城市带来超一线水准的服务。定位中高端的胖东来，不仅拥有传统商超大而全的特点，还具有会员制超市的“精品”特质。

　　传统商超强调“大而全”，永辉、沃尔玛SKU超过20000个，走精简路线的Costco、山姆SKU不足4000个，胖东来SKU约为10000-15000个。但不同的是，胖东来还增加了“引领性”商品的分类。这类商品占比约两成，通常是小众、高档、超出主流客户预算水平的产品，比如，售价269元的洗脸巾和699元的浴巾。

　　对于一个在三线城市的商超来说，引领性商品并不是能够赚钱的品类，却能发挥重要的作用——用产品引导消费升级。通过引领性商品，让消费者了解“世界顶级产品”和“高品质生活”。而售后更是胖东来的统治区。以缺货为例，胖东来设立了“急购热线”和“缺货登记表”，如果消费者有需要，赔钱空运也要单独采购。

　　和山姆、开市客等财大气粗的巨头相比，胖东来并不具备走出河南许昌的能力，但两者却存在一定的相似性——性价比。不是通过廉价劣质商品打造的性价比，而是通过高品质商品、服务以及恰当的价格所营造的优质消费体验，让消费者对其“欲罢不能”。而性价比，正好迎合的是中产消费降级也就是“以更加低廉的价格享受高品质的服务”的需求。

　　业内人士认为，山姆模式和胖东来模式或将是长期共存的模式，山姆模式主攻一二线城市，而胖东来则在地价更加低廉的三线城市发光发热。