紫金财经4月14日消息 在“追求健康”的理念下，三明治被认为是“好吃”、“营养均衡”和“控制体重”的主食；因性价比、便捷性，便利店成为越来越多消费者的首选购买渠道；与此同时，这些现象不止出现在一线城市，也渐成“新一线城市”和“下沉市场”的选择，这又反向印证了当前的消费趋势。

有意思的是：80后、90后“打工人”会选择三明治，“提早养生”的95后和00后群体同样爱吃三明治，甚至是他们深夜社交的“工具”之一。

以上信息，来自于便利蜂近期发布的一系列调研数据。

对此，便利蜂方面总结称，三明治是“新便利店消费时代”的典型商品：既要好吃、有丰富的选择，更进一步看，也会围绕“健康”、“安心”这些关键词选择商品。在便利蜂看来，上述现象和趋势本身也会给行业带来了不同的思路、借鉴和机遇。

好吃、营养和健康为代名词

由于“荤＋素＋碳水的均衡配搭、包揽果蔬肉的食材组成”，三明治留给消费者“好吃美味”、“营养”等印象。与大鱼、大肉相比，相对低卡路里的三明治，是另一部分消费者心中“健康”的代名词。

对此，便利蜂的调研数据显示，超6成受调研者将三明治作为早餐的选择，各有超三成受调研者将三明治作为午餐和晚餐的选项。

对于选择吃三明治的原因，调研数据揭示：近4成的受调研者因“吃饭时间紧张”。但便利店“方便快捷”、“城市基础服务设施”的功能，恰能解决该问题。

另外，超3成的受调研者认为三明治“热量低，减肥控制体重时当主食吃”，与三明治的“低卡”印象相一致；超过25%的受调研者认为三明治“荤素碳水搭配，营养全面”，这与“追求健康”的理念相符。

与上述调研数据一致，当前，市场各方将聚焦点放在了三明治、热餐等，并将“美味”、“营养均衡”等作为产品的上新标签。

举例看，便利蜂官方微信视频号发布的信息称，其于4月6日在华北门店上新了5款三明治，包括金枪鱼沙拉三明治、鸡蛋土豆泥沙拉双拼三明治、芝士火腿三明治、金枪鱼火腿鸡蛋沙拉三明治和咸蛋黄鸡排双拼三明治。信息显示，这5款产品的主打口号就是“美味向上，卡路里向下”。

便利店跃升购买主渠道

从购买渠道上看，消费者主要从便利店、咖啡连锁店、大型商超、三明治餐厅等购买三明治。

对此，上述调研数据称，便利店目前已跃升为“首选渠道”。具体看，选择便利店买三明治与好吃（口感好）、新鲜安心（食品安全）、工艺、原料等几个因素相关。

其中，调研数据显示，在选择以便利店渠道购买三明治时（多选题），约41%的受调研者会看蔬菜新鲜度、约35%会看荤菜的口味和口感、约26%会看荤菜的量（肉片大小、薄厚）、约25%会看面包胚的口感和原料。

总结来说，在受调研者看来，便利店渠道能解决时间紧张等问题，该渠道购买的三明治产品本身也是“健康”、“安心”、“好吃”等的代名词。

就渠道布局的趋势看，在国家政策的支持下，中国便利店覆盖度会不断提升，未来，中国消费者有望步行15分钟就能找到一家买三明治的地方。这意味着，品牌便利连锁店将成为三明治最大的卖方。

覆盖全年龄段 Z世代“唱主角”

那么，哪些人爱吃三明治？

不出意外，上述调研数据称，53.5%的女性受调研者爱吃三明治，高于46.5%的男性受调研者。就年龄段看，三明治的消费群体做到了全覆盖，包括银发族、70后和80后、90后和“Z世代”。

“Z世代”无疑最受关注。便利蜂方面举例称，2019年全年、2020年全年和2021年第一季度，便利蜂三明治的销量整体一直在稳步提升，在早餐时间段已“晋升”为“民生基本品”之一。伴随销量整体增长的是“Z世代”消费群体人数的增长，并成为过去两年多时间内增长最快的三明治消费群体。

“三明治覆盖了00后生活作息的三个时间段：早餐、傍晚放学后和夜宵时间段。”便利蜂进一步举例，“在夜宵时间段，因为距离近、相对低卡等特点，三明治成为00后学校周边便利蜂门店的首选商品。”

三明治风潮席卷“下沉市场”

上述调研还发现：三明治带来的新消费风潮，逐渐了席卷了“新一线城市”和“下沉市场”。

便利蜂方面称，从整体调研情况看，超三成的受调研者每周购买3次三明治以上，部分消费者一周会光顾5次，甚至更多；另有近8成的受调研者每周购买1次以上，主要集中在工作日时间段。

结合今年第一季度的整体消费情况，与2019年第一季度进行比较，便利蜂举例称，“新一线城市”和“下沉市场”中的杭州、南京、天津、廊坊，三明治消费同样呈上扬趋势。仅以写字楼门店看，上述几座城市的三明治消费从2019年的一周1.3次上升到2021年的2.1次。

“最佳拍档”：牛奶、咖啡、豆浆

便利店的三明治深受不同年龄层消费者的喜爱，更是带动饮品销量提升的一大“利器”。

上述调研数据显示，牛奶、咖啡和豆浆成为受调研者的首选搭配商品。因各城市不同的消费特性，牛奶、咖啡和豆浆搭配的比例不尽相同。

“结合今年3月以来北京、上海、广州、深圳便利蜂门店的表现来，在购买三明治的消费群体中，有高达百分之39%以上的消费者会同时购买咖啡饮品（包含现煮咖啡、瓶罐装咖啡）、32%购买牛奶类饮品，有25%的消费者会同时购买豆浆（包含现煮豆浆、瓶罐装豆浆）。”便利蜂方面介绍，“剩下的消费者会购买果汁、瓶装水或碳酸饮料等。”

从口味上看，金枪鱼口味三明治、火腿鸡蛋口味三明治等成为受调研者心中“好吃”、“健康”的具体产品选择。

社交媒体上看，部分消费者还提议推出草莓、巧克力、麻婆豆腐等“破圈”类口味的三明治。不过，这些想法具体能否最终得到实践，既要考虑大众的整体接受度，也要企业方见仁见智地进行多重考量了。