日前，“2022中国乳业新势力发展论坛暨第二届新乳业·万商乳品采购节”成功举办，吸引了线下线上超12万业内同仁观看。会上，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司公共事务负责人胡宗田以视频的形式，发表了题为《以品类创新驱动行业新发展》的演讲。

以下是胡宗田演讲的主要内容：

2007年，妙可蓝多创始人柴琇去法国巴黎参加国际食品展，见到了琳琅满目的奶酪，也感受到奶酪在乳制品市场的重要地位，愈发觉得奶酪在中国一定会成为一个重要的产业，市场机会很大。到了2022年，妙可蓝多作为中国奶酪领军企业，携全球奶酪的佼佼者Brownes首次参展进博会，可以说是见证了奶酪在中国落地、生根到发展的整体历程。

资料图片：第五届进博会上的Browns展台

奶酪的品种多种多样，而且营养跟美味兼具。有研究数据显示，奶酪中的优质蛋白质含量、钙含量是普通牛奶的7倍，是名副其实的浓缩“奶黄金”。2022年，妙可蓝多联合中国营养协会发布的《奶酪消费与健康研究报告》，也从科学角度论证了奶酪的营养价值。

奶酪品类的创新离不开产品创新——什么样的产品能让消费者建立起对品类价值的认知，这一点至关重要。妙可蓝多推出好吃、好玩、好营养的奶酪棒，让中国消费者了解到，奶酪原来还有这样的形态、这样的吃法，进而在他们的消费心智当中占据了一席之地。

产业共兴，推动奶酪行业快速发展

资料图片：2022中国奶酪发展高峰论坛

近几年来，在国家部委和行业协会的支持下，妙可蓝多已经连续三届承办中国奶酪发展高峰论坛。2019年举办的“奶酪——奶业振兴新动能”首届高峰论坛，首次将奶酪提升到了产业的高度，并提出了“一块奶酪兴盛一个产业”的口号。2021年，妙可蓝多承办了第二届高峰论坛，将奶酪与新消费、新需求结合在一起，明确提出奶酪在消费的新国潮中已占有举足轻重的地位。在多项行业评比中，妙可蓝多奶酪也成为了新国潮的代表。2022年第三届中国奶酪发展高峰论坛，中国奶业协会正式发布《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》，妙可蓝多也提出了“中国奶酪产业共兴计划”。

这三届论坛的成功举办，助力了中国奶酪产业的快速发展。从数据来看，2019年整个行业渗透率仅17.7%，2020年增长到23.0%，2021年达到29.1%，这一数字也从侧面反映出奶酪未来的市场空间还很大；零售规模上，奶酪市场从2019年的79.05亿元，快速增长到2020年106.8亿元，再到2021年的131.1亿元，但整体规模仍偏小，未来发展机会很大。

那么，奶酪行业的发展是靠什么驱动呢？我们认为主要有以下五个方面：

一是政策驱动，比如奶酪“新国标”和中国奶业协会发布的《行动方案》。

二是产业化驱动，这主要得益于中国乳制品的产业基础和市场基础。

三是消费驱动，一方面是消费升级与新消费崛起的趋势，另一方面是消费者对营养健康的需求。

四是供应链驱动，中国奶酪产业的发展，是建立在全球奶酪和中国乳制品的供应链基础上，本身就有国际国内双循环的驱动力。

五是产品驱动，奶酪具有高蛋白、高钙的营养属性，且能够实现多样化的创新，应用范围广泛，比如妙可蓝多提出的“芝味东方”，就是将奶酪与扬州狮子头等中餐名菜的创新相结合。

四个维度，打造千亿级奶酪市场

但我们同时也要看到，中国奶酪行业的发展，还是有不足的地方，可以从四个维度来升级：

一、产品结构升级。目前奶酪市场上同质化竞争比较明显，企业要打破这一现象，提升奶酪产品的丰富度，着力创新高质量、有特色、符合消费者需求的产品。

二、市场教育升级。奶酪产业过去几年的发展，主要得益于初步的市场教育，即消费者在什么场景吃奶酪、什么样的消费者要吃奶酪等。从目前的发展来看，奶酪的市场教育必须升级，让奶酪成为刚需，让消费者打开冰箱，除了纯牛奶、酸奶还有奶酪，这才算是完成了品类教育。

三、内生增长升级。过去，中国奶酪的发展，很大程度上是依赖国外的奶源，接下来我们要提升本国奶源的自给率，提升内生的增长力。

四、特色奶酪升级。在中国，奶酪的发展已经有几千年历史，但一直以美食、地方文化的形式存在，例如内蒙古的奶豆腐和奶皮子、新疆奶疙瘩、西藏曲拉、云南乳扇等，没有形成完整的产业。妙可蓝多希望和行业协会、当地政府、当地特色乳企一同来推动，把美食变成产业，形成牦牛奶酪、羊奶酪等具有中国特色的奶酪产品。

为此，在坚守奶酪初心的基础上，妙可蓝多也提出了自身升级的六大举措：

一、蒙牛赋能，深化战略布局。近期，妙可蓝多和蒙牛旗下现代牧业成立合资公司，开始布局上游优质奶源。

二、强化研发，产品创新引领。强化科技研发，在产品创新上，让奶酪营养、健康的属性与人们联系更紧密。

三、打造供应链成本优势。基于全球奶酪产业，结合国内乳制品产业的发展基础，打造中国人自己的奶酪供应链成本优势。

四、加大品类教育，巩固品牌占位。把产品从1.0更新到2.0，让奶酪变成刚需，变成食品。

五、渠道精耕，数字化驱动。这与我国未来发展的数字经济非常契合，也关系到企业的效率提升。

六、践行ESG可持续发展。紧跟国家碳中和的大趋势，妙可蓝多提出了CHEESE可持续发展战略，C代表公司治理，H代表健康营养，第一个E代表绿色环保，第二个E代表产业共兴，S代表社会责任，第三个E代表员工成长。

未来，妙可蓝多将继续以品类创新为己任，与行业同仁携手共兴奶酪产业，打造千亿级别的奶酪市场，迎接奶酪的黄金时代。

内容来源：新乳业